Crédits : Rouvrais/Prismapix
Type de plat : Plat principal
Note de la recette :
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min
Calories : Elevé
Pays : Italie
Recette de : Prismapix
Ingrédients pour 4 personnes
• 300 g de riz pour risotto
• 1 botte d’asperges vertes
• 1/2 citron
• 2 oignons
• 50 g de parmesan
• 10 cl de vin blanc
• 1 l de bouillon de légumes
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre
Etapes de préparation
1 Rincez et épongez les asperges. Faites-les revenir 2 min dans une poêle avec 1 cuil. à soupe d’huile. Arrosez de jus du citron et de 4 cuil. à soupe d’eau, faites cuire 10 min à feu doux. Salez, poivrez.
2 Faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir 3 min les oignons pelés et hachés. Ajoutez le riz, mélangez 1 min. Versez le vin et laissez-le réduire. Laissez cuire 20 min sans cesser de remuer, en ajoutant le bouillon louche par louche, au fur et à mesure que le riz l’absorbe. En fin de cuisson, ajoutez le beurre et mélangez.
3 Servez le risotto bien chaud avec les asperges entières et parsemez de copeaux de parmesan.
